Los huicholes constituyen uno de los grupos étnicos mejor preservados en su cultura tradicional; han sido muy celosos de sus costumbres desde la época del virreinato. Su cosmogonía particular gira alrededor de la trilogía sagrada del maíz, el peyote (un cactus alucinógeno ritual) y el venado. A lo largo del año tienen varias fiestas religiosas y en ellas se ofrece comida de contenido simbólico.
Entre sus alimentos están varios quelites silvestres, entre ellos kuarra y temachaca; comen también flores de maguey, clavellina, gualacamotes, gorditas de cuajada, pochotes y por supuesto la bebida de maíz fermentado conocida como tejuino (que acostumbran también los tarahumaras). Cuando es posible, comen reverentemente venado.
Los huicholes son uno de los grupos étnicos mejor preservados en su cultura tradicional; pues conservan aún sus costumbres desde la época del virreinato, una de ellas, su gastronomía.
Es unos de los pueblos indígenas de los estados de Jalisco y Nayarit, que tienen a lo largo del año varias fiestas religiosas en las que ofrecen platillos tradicionales. Estos manjares, por lo regular se preparan a base de maíz, calabaza, frijol, chile, coco, papa, flores de maguey, pescados y mariscos.
Entre sus principales platillos se encuentran los huachales, un platillo preparado a base de maíz y calabaza seca. También la temachaca, corteza comestible de un árbol de la región y los orejones que son calabazas tiernas deshidratadas para su guiso, además de pescados y mariscos elaborados a la leña y bañados con la famosa salsa huichola a base de cortezas y chiles secos.
Si de postres hablamos están los dulces de arepa, (pan con levadura y piloncillo); polvorones; melcochas (dulce de piloncillo); y el chocolate enmarquetado.
Las bebidas infaltables de la gastronomía huichol es
el atole blanco, té de corteza de árbol (cuachalala), tequila con refresco de cola, tepache, agua de cebada y tejuino.
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